Nguyên liệu:
- 300g thịt lợn xay nhuyễn
- Sả
- Gia vị khác: Hành khô, tỏi, sả, tiêu, đường, nước mắm Vạn Phần, dầu ăn, bột ngọt, bột năng
Cách làm
- Sả rửa sạch, cắt phần gốc, bỏ phần lá già, băm nhỏ 1 - 2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập giập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Phần thịt xay, bạn cho vào bát thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị (đường, hạt nêm, nước mắm Vạn Phần, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để thấm gia vị.
- Phần thịt xay đã ướp đủ thời gian, mẹ xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được, cứ như thế làm đến hết (lưu ý không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)
- Cho dầu vào chảo chiên vàng đều các cây chả, sau đó vớt ra để ráo dầu, bày ra dĩa, thêm ít rau ngò trang trí.