- Nguyên liệu:
- 2 tai lợn lớn
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 4 cây sả tươi
- 2 củ gừng
- Quất: 15 – 20 trái (lưu ý chọn trái chỉ hơi vàng, trái quá vàng khi ngâm sẽ không ngon)
- Tỏi, ớt (chuẩn bị cả ớt xanh và ớt đỏ), một ít lá chanh
- Giấm
- Một số gia vị: đường, muối, đường phèn.
- Các bước thực hiện:
- Cách làm sạch tai lợn:
- Để làm sạch tai heo, trước hết bạn dùng dao lam mới cạo sạch lông và chất bẩn bám chắc trên tai, sau đó xả – rửa vài lần với nước sạch.
- Tiếp theo đó, chà tai heo với muối hột và chanh. Hoặc bạn cũng có thể thay hai nguyên liệu này bằng rượu trắng cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi rất tốt. Sau đó ngâm tai với nước muối loãng khoảng 5 – 8 phút rồi vớt ra.
- Sau khi ngâm xong, thái tai lợn thành từng miếng mỏng, dài sao cho phù hợp là được.
- Mẹo làm tai lợn trắng, giòn
- Tai đã rửa sạch bạn cho vào nồi với khoảng 1 lít nước, thêm gừng thái lát mỏng + sả đập dập + nước chanh (từ ½ trái) + 1 muỗng cà phê muối, luộc trong khoảng 20 – 25 phút là được.
- Tai vừa vớt ra khỏi nồi luộc bạn ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong khoảng 10 phút (cho cả viên đá nhỏ vào cùng). Đây là mẹo rất hay giúp tai giòn hơn, trắng hơn, tạo cảm giác ăn ngon và sạch sẽ hơn.
- Nấu nước ngâm tai lợn:
- Pha vào nồi 500ml nước + 150ml giấm + 200g đường + 1 muỗng cà phê muối rồi nấu sôi và để thật nguội.
- Quất thái thành từng lát mỏng
- Ớt đập dập một nửa, nửa còn lại cắt nhỏ
- Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa cho đẹp
- Cách muối tai lợn:
- Chuẩn bị hũ thủy tinh, sau đó cho tai, cho ớt, quất, cà rốt và củ cải trắng vào, sau đó trút nước ngâm đã nấu ở bước 3 vào cùng, đậy kín nắp.
- Ngâm tai lợn này trong khoảng 1,5 – 2 ngày là có thể dùng được.
Nước mắm cốt nhĩ Vạn Phần là sản phẩm truyền thống đạt chất lượng cao khi được áp dụng tiến bộ khoa học hiện đại vào quy trình sản xuất và chiết rót thành phẩm. Sản phẩm đã được xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản do đạt các chỉ tiêu khắt khe mà thị trường này đề ra:
1. Hàm lượng Histamin <300 mg/lít (theo tiêu chuẩn Codex hàm lượng Histamin phải nhỏ hơn 40mg/100g (400mg/lít) nước mắm trong mọi đơn vị mẫu được phân tích);
2. Clostridium không quá 30 cfu/mg (chỉ tiêu về vi sinh vật);
3. Thành phần chỉ có duy nhất cá cơm tươi và muối biển sạch mà ko bao gồm bất kì 1 phụ gia nào khác!
Tìm hiểu thêm những món ăn mới BẤM NGAY link bên dưới:
https://www.vanphan.com/blogs/nau-an
#nuocmam #vanphan #nghean #dienchau #nướcmắm #vạnPhần #diễnchâu #yeubep #toinayangi #tuyenthong #nuocmamtruyenthong #nuocmamvanphan #nướcmắmVạnPhần #bachỉ #duamuoi #chuanngot #monngon #monngonmoingay